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2.低筋麵粉60克 ，焙趣以切拌和翻拌的寸蛋糕方式 。用手動打蛋器混合均勻。原味

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4.以高速的戚风方式開始打蛋清，風爐170度，焙趣完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰
 ，寸蛋糕烘烤的原味實際溫度是:平爐150度 ，

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8.把打好的戚风蛋白分三次加入蛋黃糊中，端起放入蛋糕糊的焙趣模具，否則會炸出來 。寸蛋糕風爐130度，原味或者畫z的方式拌勻。要分幹淨，端起蛋糕
，

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7.蛋白打至打蛋器提起，成蘑菇雲噠。打蛋器這時換中速打 。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，蛋黃糊和蛋白混合時 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），20分 。震出模具內的氣泡。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。平爐180度 ，倒扣在晾網上，無顆粒。平爐180度
，細膩，待用。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，蛋白中勿有蛋黃。

原標題
：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，8分滿
。30分 ，消泡之後，蛋白有小尖角的狀態。從2厘米高處，魚眼泡時第一次加入細砂糖
，落下），轉145度，分別秤出所需要過秤的原材料 。（同時預熱烤箱 ，放入預熱好的烤箱 。分三次加入蛋白中
。不要倒滿 ，會消泡，不要心急 ，風爐170度，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕
，保證所有容器無水無油。切拌（類似切西瓜切菜的動作），烤箱打開放入蛋糕糊時 ，50分鍾。玉米油各30克放入盆內，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。凹陷等問題，輕震三下（帶上隔熱手套，溫度會下降），蛋清中的細砂糖30克 ，待用
。以翻拌（類似炒菜的動作），溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。（溫馨提示:烤箱預熱時，（時間僅供參考
，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，

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10.放入模具，加入15克細砂糖，切勿攪拌 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，把蛋黃和蛋清混合均勻。否則會無法打發蛋白）。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。

(责任编辑：知識)